包丁人味平を語る

ラーメンかカレーかチャーハンを食いながら　今日の競馬を振り返る日々が続いた

おもに　南船橋周辺であった　

そういった大衆食を食うと　味平という漫画を思い出す　包丁人味平である

牛次郎の最高傑作である　そして　東京という町を詳しく書いた　ガイド本の草分けとしても読める

その時代の(1975年～１９９５年)の上野　新宿　銀座　池袋あたりが良く書かれており　札幌の

私の地元も良く書かれていた　漫画自体は１９７０年代の東京が主だったが　１９９５年ぐらいまで

味平の雰囲気は残っていたということだ

今では　自販機も冷凍食品を温めて出てくる時代となったが　いくら旨いと評判の店でも

あまりにも小奇麗すぎると　雰囲気が壊れてしまう　つまり汗とプロ料理人の切磋琢磨している

雰囲気で食べるからである　だから上手く感じると思うのである

日本料理の世界も花板を頂点に煮方　焼き方　盛り付けと厳しいしきたりがあるし

西洋料理も　また激しい序列関係があるのがこの漫画を見てわかった

そしてホームレスや中卒の博識　嫌な人間　オモロイ人々　等　牛次郎の人生経験が

生きている漫画となっている

確かにこの漫画は　高級料理を否定している　そんなところも共感が持てる

高級料理は　金持ちの老人を相手にしている　大衆は安くて旨ければそれで結構であるのだ

ボリューム感たっぷりで　ギトギトした油料理であれば　それで満腹感がでるのだ

勝負ごとに勝ったときは　冷えた瓶ビールが良く似合う